Saturday, 18 May 2024

หอยที่กินได้ อร่อยด้วย

24 Feb 2023
240

ปก หอยที่กินได้ อร่อยด้วย

เช็กอินร้านอาหารทะเลทุกครั้ง และเมนูที่ถ้าไม่ได้ลองต้องเสียใจคงหนีไม่พ้นก็ “หอย” ไม่ว่าจะผัด ต้ม ทอด ลวก สั่งมาเติมช่องว่างในท้องตลอด แล้วเพื่อน ๆ รู้ไหมว่า “หอย” สด ๆ ที่ขึ้นจากทะเล มันมีที่มาจากไหน? ลักษณะเด่นของมันคืออะไร? มันมีตาหรือเปล่า ? แล้วหอยมีกี่ชนิดกันนะที่เรานิยมกินกัน และจังหวัดที่จับชนิดหอยต่าง ๆ เหล่านี้ได้คือจังหวัดอะไร ? ซึ่งนอกจากจะอร่อยแล้วยังมีประโยชน์ของหอยหลาย ๆ อย่างที่คาดไม่ถึงอีกด้วย

“หอย” เป็นชื่อสามัญในภาษาไทยของสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังในไฟลัมมอลลัสกา (Mollusca) อาศัยอยู่ได้ทั้งบนบก และในน้ำ จุดเด่นคือ มีเปลือกที่เป็นแคลเซียมแข็ง ใช้ห่อหุ้มลำตัว ปกติแล้วสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 จำพวกใหญ่ ๆ คือ “หอยเปลือกเดียว” (Gastropoda) เช่น หอยหวาน และ “หอยเปลือกคู่” (Bivalvia) เช่น หอยแครง

ลักษณะทั่วไปของ “หอย”

ลักษณะทั่วไปของ “หอย” หรือสัตว์ในจำพวกหอย คือ มีเนื้อนุ่ม มีเปลือกห่อหุ้มร่างกายอยู่ชั้นนอก มีแผ่นเนื้อ (Mantle) ซึ่งทำหน้าที่สร้างเปลือกอยู่ชั้นใน มีตีนเป็นกล้ามเนื้อที่แข็งแรงใช้สำหรับเคลื่อนที่ แม้จะพูดไม่ได้แต่หอยก็มีหัวใจ เส้นเลือดดำ เส้นเลือดแดง และมีเหงือกสำหรับใช้หายใจในน้ำ นอกจากนี้ยังมีลำไส้ อวัยวะขับถ่าย และอวัยวะสืบพันธุ์ มีประสาทสำหรับดมกลิ่น และสัมผัสรับความรู้สึกต่าง ๆ อีกด้วย

หอยชนิดต่างๆที่ทานได้

สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับ “หอย”

หอย” ถือเป็นสัตว์ที่กำเนิดมาตั้งแต่ยุคก่อนประวัติศาสตร์ ถือเป็นสัตว์ที่ไม่มีกระดูกสันหลังที่มีสายพันธุ์ที่หลากหลายมากที่สุดรองจากแมลง ปัจจุบันนี้พบแล้วไม่ต่ำกว่า 100,000 ชนิด มีการพิสูจน์พบว่าเปลือกหอยสามารถคงรูปร่างอยู่ได้นานถึง 75 ล้านปี

เคยคิดอยู่เหมือนกันว่าสัตว์จำพวกหอย มีตารึเปล่าน้าาา อันที่จริงแล้ว หอยก็มีตาเหมือนกันค่ะ อย่างเช่น หอยเชลล์ มีแถวของดวงตาเกือบ 200 อัน อยู่บริเวณขอบของแผ่นเนื้อหรือ Mantle ซึ่งตาของหอยค่อนข้างซับซ้อนมาก โดยมันสามารถรับรู้การเคลื่อนไหวและทิศทางของแสงได้ด้วย (วิวัฒนาการของหอยยังไม่ได้สูงขนาดมีดวงตาเห็นภาพได้อย่าชัดเจนเหมือนคน แต่มันมี Photoreceptor ที่บริเวณขอบรอบ ๆ สังเกตเวลาที่หอยยังเป็น ๆ เวลายื่นมือไปใกล้ ๆ มันจะปิดฝาเอง)

พูดกันไปแล้วว่าหอยมีหลายชนิดมาก ๆ แต่ที่เราคนไทยนิยมกินกันนั้นจะมีอยู่ไม่กี่ชนิดคะ ซึ่งหอยที่รสชาติดี เหมาะสำหรับเป็นอาหารมักเป็นหอยกาบคู่ ส่วนหอยที่เปลือกมีรูปร่าง ลักษณะ และสีสันงดงาม เหมาะสำหรับใช้เป็นเครื่องประดับ หรือเก็บรักษาไว้ดูเล่น มักเป็นหอยกาบเดี่ยว วันนี้ owenhillforsenate มาดูกันว่าชนิดของหอยที่เรากินกันทุกวันนั้น นอกจากจะอร่อยแล้วยังมีชนิดไหนที่นิยมทานกันบ้าง

หอยแครงทานสด-หรือลวกก็ได้

หอยนางรม

ลักษณะของหอย : เป็นหอยทะเลกาบสอง 2 ฝา มีกาบหนาแข็ง ซึ่งฝาทั้งสองมีขนาดไม่เท่ากัน บางชนิดมีสีน้ำตาล หรือสีเทา กาบบนจะใหญ่และแบนกว่ากาบล่าง ส่วนกาบล่างที่มีลักษณะโค้งเว้านี้ จะเป็นส่วนที่มีตัวหอยติดอยู่

หอยแมลงภู่

ลักษณะของหอย : สีของเปลือกเปลี่ยนไปตามสภาพการอยู่อาศัยค่ะ ถ้าอยู่ใต้น้ำตลอดเวลามีสีเขียวอมดำ ถ้าอยู่บริเวณน้ำขึ้นน้ำลง ถูกแดดบ้างเปลือกจะออกเหลือง เปลือกด้านนอกมีสีเขียว ส่วนท้ายจะกว้างกว่าส่วนหน้า เนื้อหอยมีสีเหลืองนวลหรือสีส้ม มีหนวดหรือเส้นใยเหนียวสำหรับเกาะหลักเรียกว่า เกสร หรือ ซัง

หอยแครง

ลักษณะ : ลักษณะของฝาบนและฝาล่างเหมือนกัน ลำตัวหุ้มด้วยเปลือกหินปูนหนา แข็ง เปลือกมีสีน้ำตาลอมดำ แต่ถ้าอยู่ในน้ำตื้นจะมีสีขาว เปลือกหุ้มมีลักษณะค่อนข้างกลม แผ่นเปลือกโค้งเป็นรูปครึ่งวงกลม หอยขนาดใหญ่ได้ถึง 7 ซม. ภายในเปลือกเป็นลำตัวของหอย ตัวหอยมีสีน้ำตาลแดง คล้ายเลือดมนุษย์เพราะมีสารฮีโมโกลบิน มีกล้ามเนื้อยึดเปลือกแน่น

หอยลาย

ลักษณะ : หอยสองฝาที่มีขนาดฝาทั้งสองเท่ากัน เปลือกหอยมีรูปร่างยาวรี ค่อนข้างบาง ผิวเปลือกด้านนอกเรียบเป็นมัน และมีลายเป็นตาข่ายสีน้ำตาล ส่วนผิวเปลือกด้านในมีลักษณะเรียบสีขาว

หอยหวาน

ลักษณะ : เป็นหอยฝาเดียว ทรงรีผิวเรียบ เปลือกค่อนข้างหนา พื้นเปลือกมีสีขาวและมีทางสีน้ำตาล 3 แถว แต้มสีน้ำตาลดำ บนที่หัวมีหนวด 1 คู่ มีตา 1 คู่ มีงวงยาว ช่วยในการกินอาหาร

หอยนางรมสด

หอยหลอด

ลักษณะ : เปลือกคล้ายใบมีดโกนบาง มีสีเขียว เขียวอมเหลือง หรือน้ำตาลอมเหลือง ประกบกันเป็นรูปทรงกระบอกแต่ไม่สนิท ยังมีช่องเปิดทั้งด้านหน้าและด้านท้าย มีเอ็นยึดฝาทั้งสองและมีฟัน 2 – 3 ซี่ มีเท้าเป็นแท่งกลมใหญ่อยู่ที่ส่วนปลายด้านหนึ่ง และมีท่อน้ำเข้าและท่อน้ำออกอยู่ที่ส่วนปลายของอีกด้านหนึ่ง

หอยตลับ

ลักษณะ : เปลือกหนา ผิวเปลือกเป็นมันเงาสวยงาม มีสีและลวดลายต่าง ๆ กัน ตั้งแต่สีขาวเรียบ สีครีม ลายสีน้ำตาลอ่อน ไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม

หอยเชลล์

ลักษณะ : มีลักษณะแผ่กว้างเกือบเป็นรูปวงกลม ดูคล้ายพัดใบตาล เปลือกแบนและบาง ฝาเปลือกแต่ละข้างมีขนาดเท่ากัน ผิวภายนอกของเปลือกมีลักษณะเนียนเรียบ มีเส้นกล้ามเนื้อยึดฝาขนาดใหญ่

สนับสนุนโดย slot999.win