ขนมเปี๊ยะเป็นขนมที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน ด้วยความหมายอันเป็นสิริมงคล ขนมเปี๊ยะจึงนิยมนำมาใช้ในเทศกาลต่าง ๆ เพื่อสื่อถึงความปรารถนาดีจากผู้ให้สู่ผู้รับ ขนมเปี๊ยะยังเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคี เพราะในแต่ละเทศกาล สมาชิกในครอบครัวจะกลับมาอยู่พร้อมหน้าพร้อมตากัน และร่วมกันรับประทานขนมเปี๊ยะ ไม่ว่าจะเป็นเทศกาลตรุษจีน เทศกาลเช็งเม้ง เทศกาลสารทจีน หรือเทศกาลไหว้พระจันทร์ ขนมเปี๊ยะเป็นขนมชนิดหนึ่งซึ่งทำด้วยแป้งสาลีและมีไส้บรรจุอยู่ เช่น ไส้ถั่วเขียว ไส้ถั่วแดง ไส้ฟัก ไส้เผือก ไส้งาดำ เป็นต้น หรืออาจจะมีการแต่งหน้าด้วยก็ได้ ทำให้สุกโดยการอบหรือปิ้ง
ประวัติความเป็นมาของขนมเปี๊ยะ
ตำนานแรกเป็นเรื่องเล่าต่อกันมา กล่าวว่ามีสามีภรรยาคู่หนึ่งแต่งงานอยู่ด้วยกันที่บ้านของฝ่ายสามี อยู่มาวันหนึ่งพ่อสามีป่วยหนักแต่ไม่มีเงินรักษา ด้วยความกตัญญูภรรยาจึงนำตัวไปขัดดอกแลกกับการยืมเงินมารักษาอาการป่วยของพ่อสามี เมื่อพ่อสามีหายจากอาการป่วย สามีจึงหาวิธีไปไถ่ตัวภรรยา โดยทำขนมเปี๊ยะออกไปขายได้เงินเป็นกอบเป็นกำ จึงมีเงินไปไถ่ตัวภรรยา
ส่วนตำนานที่สอง เล่าว่ามีชายคนหนึ่งเดินทางออกจากบ้านไปทำงานอยู่ที่กวางโจว เมื่อครั้นจะกลับบ้าน ภรรยาได้ยินข่าว จึงคิดทำขนมเปี๊ยะออกมาเพื่อจะเอาใจสามี เมื่อสามีได้ทานถึงกับกล่าวว่ามันวิเศษมาก และก่อนที่จะเดินทางกลับไปทำงาน จึงขอให้ภรรยาทำขึ้นมาเพื่อนำไปฝากเจ้ายายและเพื่อนๆ เมื่อเจ้านายและเพื่อนๆได้ลิ้มรส ก็ทำให้เกิดการติดอกติดใจและเกิดการบอกต่อจนกลายเป็นตำนาน
ขนมเปี๊ยะมีไส้ยอดนิยมอะไรบ้าง?
ไส้ขนมเปี๊ยะมีทั้งแบบหวานและคาว ผิวด้านบนของขนมอาจมีสีส้มที่ละมุนและสบายตา ซึ่งสีมาจากการทาไข่แดง และอาจโรยด้วยงาดำ บางครั้งอาจมีประทับตราเป็นจุด สัญลักษณ์ หรือคำที่บ่งบอกถึงความอวยพรหวังดี ซึ่งขึ้นอยู่กับการพิธี หรือไม่ก็หมายถึงรสชาติและชื่อของร้าน รสชาติที่ได้รับความนิยมคือไส้ถั่วเขียวและไส้ถั่วแดงกวน โดยนิยมมีไข่แดงเค็มอยู่ตรงกลางไส้ และอีกหนึ่งแบบที่ได้รับความสนใจก็คือขนมเปี๊ยะไส้ถั่วไข่เค็มลาวาทะลัก
ไส้หวานที่เป็นที่นิยม:
– เม็ดบัว
– ถั่วแดงกวน (Azuki Beans)
– ถั่วเขียว (เลาะเปลือก)
– ชาเขียว
– มันเทศสีม่วง
– งาดำ
– ฟัก
ไส้คาวที่เป็นที่นิยม:
– ไก่ (ไส้กะหรี่ปั๊บ)
– หมูบดละเอียด
ร้านขนมเปี๊ยะที่อยากแนะนำ
ร้านอึ๊ง มุ่ย เส็งเป็นร้านขนมเปี๊ยะเก่าแก่ประจำอำเภอเมืองบางคล้า เปิดขาย มานานกว่า 100 ปี โดยเป็นการสืบทอดขนมเปี๊ยะตำหรับโบราณแบบดั้งเดิม จากรุ่นสู่รุ่นจนถึงปัจจุบัน นอกจากขนมเปี๊ยะแล้วยังมีซาลาเปา และขนมอื่น ๆ ให้เลือก ซึ่งเหมาะกับการซื้อเป็นของฝาก สินค้าภายในร้านอึ๊ง มุ่ย เส็ง ส่วนใหญ่เป็นขนมเปี๊ยะโบราณที่มีขนาดใหญ่ แบบที่มีตัวหนังสือสีแดงพิมพ์บนขนม มีหลากหลายขนาดให้เลือก โดยข้างในจะเป็นไส้ถั่วเค็ม ไส้ถั่วฟักไข่เค็ม บรรจุใส่กล่องกระดาษสีแดง เป็นขนมเปี๊ยะสูตรแต้จิ๋วที่มีลักษณะแป้งนุ่มเป็นชั้น เปลือกบาง ไส้เยอะ และยังมีขนมเปี๊ยะสูตรฮกเกี้ยน ที่หาทานได้ยาก นอกจากนี้ยังมีขนมตำรับจีนอื่น ๆ อีกด้วย เช่น ขนมไหว้ต่าง ๆ ขนมบัวหิมะ ขนมโก๋อ่อน ขนมไหว้พระจันทร์ เป็นต้น โดยสินค้าที่โดดเด่นอีกอย่างหนึ่งของร้าน คือ ซาลาเปา
ร้านตั้ง เซ่ง จั้ว เป็นร้านของฝากชื่อดังประจำอำเภอบางคล้า เป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวาง เพราะเปิดทำการมาแล้วมากกว่า 80 ปี ของดีประจำร้านตั้ง เซ่ง จั้ว คือ ขนมเปี๊ยะ ซึ่งเป็นขนมเปี๊ยะที่รักษาระดับคุณภาพของการผลิตที่คงที่ และยังต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ไปเป็นขนมเปี๊ยะขนาดเล็ก และขนมในรูปแบบอื่น ๆ ที่ยังอยู่ในกลุ่มสินค้าประเภทเดียวกัน เช่น ผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ “A-mei” (อาเม่ยหรืออาหมวย) ทำให้สินค้าที่วางจำหน่ายมีให้เลือกร้อยกว่าแบบ
สนับสนุนโดย ufabet356th.com