เมื่อพูดถึงวัตถุดิบอาหารแล้ว ไม่มีใครที่จะไม่นึกถึงไข่ ไม่เพียงนำมาทำอาหารได้ง่าย แต่ยังใช้ประกอบอาหารได้ทุกประเภท ยิ่งไปกว่านั้นไข่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่จะมีวิธีกินที่ทำให้เราได้ประโยชน์จากไข่อย่างเต็มที่ได้หรือไม่? แล้วในแต่ละวัยจะกินไข่ได้มากน้อยแตกต่างกันอย่างไร? แล้วคนชราไม่ควรกินไข่เลยจริง ๆ เหรอ ? ถ้าเรามีขายสักหนึ่งฟองแล้วเราก็เอาไข่แดงออกแยกไข่แดงกับไข่ขาวออก แล้วก็จะพบว่าในไข่แดงไข่ขาว รวมกันปุ๊บก็จะได้โปรตีนเฉลี่ย 7 กรัม แต่ถ้าเกิดเราแยกออกมาปริมาณโปรตีนก็จะอาจจะต่างกันเล็กน้อย
ไข่แดง กับ ไข่ขาว กินอะไรดีกว่ากัน ?
ถ้าถามถึงปริมาณสารอาหารถ้าเรากินแยกกันระหว่างไข่ขาวกับไข่แดง ในไข่แดงจะมีเกลือแร่บางตัว ซึ่งอาจจะไม่พบในไข่ขาว เช่น ในไข่แดงเราจะพบว่ามีฟอสฟอรัสสูงในขณะที่ไข่ขาวจะมีทั้งปริมาณโซเดียมและก็โพแทสเซียมสูงกว่าในไข่แดง หรือในไข่แดงถ้าเราทานก็จะได้วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี วิตามินเค ซึ่งละลายได้ในไขมัน แต่ในไข่ขาวไม่ได้ เพราะฉะนั้นถ้าเรากินไข่ขาวอย่างเดียวเราอาจจะทําให้ขาดวิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี วิตามินเค แต่ถ้าเกิดเรากินแต่ไข่แดงอย่างเดียวอีกเราก็จะไม่ได้พวกสิ่งสําคัญคือแค่เช่นเกลือแร่ชื่อโพแทสเซียม โซเดียมก็ไม่ได้ สรุปแล้วก็คือต้องกินทั้งไข่แดง ไข่ขาว ถึงจะได้ประโยชน์.
ไข่แดง กินเยอะเสี่ยงคอเลสเตอรอล
คงจะได้ยินเมื่อก่อนนี้กลัวกันนะในการกินไข่โดยเฉพาะไข่แดงมีคอเลสเตอรอลสูงมาก ประมาณเกือบ 200 มิลลิกรัมแต่ในงานวิจัยระยะหลัง ก็มีพูดถึงเรื่องว่าการรับประทานคอเลสเตอรอลจากอาหาร ไม่ได้ส่งผลให้กับการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด คอเลสเตอรอลที่อยู่ในเลือดเราสร้างจากตัวเราเองประมาณ 80 – 90 เปอร์เซ็นต์ ส่วนที่เหลืออาจจะมาจากอาหารแต่ตัวนี้ตัวคอเลสเตอรอลเองมีความสําคัญร่างกายถึงได้สร้างเอาไปสร้างฮอร์โมนหลายชนิดเกี่ยวข้องกับวิตามินดี เกี่ยวข้องกับหลาย ๆ เรื่องด้วยกันดังนั้น การที่เรามีคอเลสเตอรอลก็มีบทบาทสําคัญที่ทําให้ร่างกายเราทํางานได้ตามปกติ
ไข่ดิบ ช่วยเพิ่มพลังได้จริงไหม ?
ที่จริงแล้วเราไม่มีน้ำย่อยในการย่อยไข่ขาว การทานไข่ดิบเราไม่นิยมให้ทาน เพราะเนื่องจากว่าเวลาทานไข่ดิบในเปลือกไข่ จะมีเชื้อโรคหลายตัวเช่น เช่นเดียวกัน เช่นเชื้อแบคทีเรีย ชื่อ ซาโมเนล่า ซึ่งเป็นอันตราย เราถึงไม่ได้นิยมให้ทานไข่ดิบกัน แต่ไข่เนี่ยควรที่จะเป็นสุกซะดีกว่า อย่างเช่นไข่ดาว หรือจะไข่ต้ม ต้มแบบยางมะตูมก็ทานได้ แต่อย่างน้อยตัวไข่ขาวเนี่ยต้องสุกถึงจะมีประโยชน์ถ้าเผื่อเราทานโปรตีนตามที่กําหนดวันนึง โดยเฉลี่ยประมาณ 50 กรัม ถ้าวันนึงกินไข่ แล้วยังกินเนื้อสัตว์อื่นอีก แล้วกินโปรตีนเกินกว่าที่ร่างกายกําหนด โปรตีนเมื่อกินเสร็จแล้ว มันเผาผลาญเสร็จมันได้ของเสียชื่อแอมโมเนีย แอมโมเนียเปลี่ยนไปเป็นยูเรียแล้วก็เอาไปเอาออกที่ปัสสาวะ ตัวที่จะต้องขับเอาของเสียนี้ออกคือตายหมดไตก็จะทํางานเพิ่มขึ้น เพราะฉะนั้นการกินไม่ว่าจะเป็นไข่หรือเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่นก็ตาม
ไข่ ถ้าทานเยอะเราจะยิ่งได้ประโยชน์
ถ้ากินเกินกว่าที่ร่างกายต้องการอวัยวะบางส่วนจะทํางานหนักทันที ไข่ก็นิยมให้บริโภค เช่น ตั้งแต่ในวัยเด็กมาเลย สมมุติเด็กที่สามารถรับประทานอาหารเป็นปกติได้ สมมุติในไข่แดงหรือไข่ขาวหรืออะไรก็ตาม ก็ตั้งแต่เด็กๆ คงจะเห็นว่ากินข้าวกับไข่บดไข่แดง ซึ่งไข่ในเด็กที่วัยประมาณสัก 7-8 เดือน ก็สามารถทานไข่ครึ่งฟอง พอโตขึ้นมา ขวบนึงจนถึงวัยทํางานก็อาจจะทานได้ 1-2 ฟอง พอภึงช่วงวัยชราก็ทานได้ถ้ามีสุขภาพที่ปกติ แต่ถ้าเผื่อเป็นเบาหวาน มีความดัน หรือเป็นโรคร่วม ก็แนะนําให้ทาน อาทิตย์นึงประมาณ 3 ฟอง แล้วก็ให้เหมาะกับกิจกรรมของเราแล้วก็โรคที่เราเป็นด้วย เพราะฉะนั้นไข่มีประโยชน์ทานได้ในทุก ๆ วัย และทานได้ทุก ๆวัน
สนับสนุนโดย sacasino.win