ในปัจจุบันทุกทุกคนก็มักจะได้รับคําแนะนําให้ลดหรือหลีกเลี่ยงการรับประทานโซเดียม แต่ในชีวิตประจําวันของเราที่เราแวดล้อมไปด้วยอาหารที่เต็มไปด้วยโซเดียมมากมาย จึงมีคําถามที่ถามว่าแล้วเราจะรับมือกับสถานการณ์ที่โซเดียมมากมายแบบนี้ได้อย่างไร ? ความต้องการของโซเดียมต่อวันปริมาณ 1500 มิลลิกรัมต่อวันเท่านั้น หรือเปรียบเทียบกับน้ำปลาประมาณ 4 ช้อนชา เราไม่ควรที่จะได้รับโซเดียมมากเกินไปคือไม่ควรเกิน 2300 มิลลิกรัมต่อวัน เปรียบเทียบกับน้ำปลาประมาณ 6 ช้อนชาต่อวัน ถ้าเราได้รับโซเดียมในปริมาณที่มากเกินไป จะส่งผลต่อการเพิ่มความดันโลหิตของเรา ทําให้หัวใจทํางานหนักมากขึ้น แล้วก็จะมีส่วนทําให้เร่งให้ไตเสื่อมเร็วขึ้น เทคนิคการลดโซเดียมมีหลากหลายวิธี เทคนิคที่ 1 ก็คือการ ปรุงอาหารด้วยตัวเองเพราะเราสามารถกําหนดปริมาณโซเดียมในอาหารที่เรารับประทานได้ อย่างเช่น การปรุงอาหาร เราไม่ควรจะปรุงไปชิมไป เพราะว่าในเนื้อสัตว์จะมีปริมาณโซเดียมอยู่แล้ว หรือว่าในผักก็จะมีรสชาติของผักอยู่แล้ว เราควรจะใส่ทุกอย่างให้เรียบร้อย แล้วก็ปรุงเป็นขั้นตอนสุดท้าย ก็ทําให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมโดยปริมาณโซเดียมไม่เกิน วิธีการปรุงอีกวิธีหนึ่งก็คือ การใช้รสเปรี้ยวเข้ามาเพิ่มในรสชาติอาหาร ยกตัวอย่างเช่น การใช้น้ํามะนาว หรือน้ำมะขาม เข้ามาช่วยในการปรุงประกอบอาหาร ก็จะช่วยในการลดปริมาณโซเดียมที่จะปรุงเพิ่มลงไปได้ เทคนิคที่ 2 คือการลดความถี่ในการรับประทานอาหารแปรรูปต่างๆ เนื่องจากอาหารแปรรูปจะมีปริมาณโซเดียมเพิ่มขึ้น 7 -10เท่า เพื่อใช้ในการยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร อย่างเช่นเวลากระป๋องหนึ่งกระป๋องมีปริมาณโซเดียม 700 มิลลิกรัม โจ๊กกึ่งสําเร็จรูปหนึ่งกระป๋องมีโซเดียมประมาณ 1200 ร้อยมิลลิกรัม อาหารแช่แข็งหนึ่งกล่องจะมีปริมาณโซเดียมประมาณ 700 … Continue reading 5 เทคนิค ลดโซเดียม