Thursday, 13 June 2024

ลูกตาล สารพัดหวานอร่อย…

02 Apr 2023
262

ปก ลูกตาล สารพัดหวานอร่อย...

จะว่าไปแล้วต้นตาลก็ถือเป็นต้นไม้สารพัดประโยชน์ ใช้ประโยชน์ได้ตั้งแต่ลำต้น ใบ และผล เฉพาะผลของมันหรือลูกตาลเพียงอย่างเดียวก็สามารถนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นแกงคั่ว หรือแกงหัวตาล ที่ใช้เปลือกอ่อนสีขาวบนหัวลูกตาลที่ยังอ่อนๆ มาแกง และเมื่อลูกตาลแก่ขึ้นอีกนิด เราก็จะได้กินลูกตาลอ่อน ที่มีเนื้อใสนิ่ม มีน้ำหวานๆ ขังอยู่ข้างใน หากลูกตาลค่อนข้างแก่เนื้อก็จะแข็ง ไม่นิ่มกินง่ายอร่อยเหมือนลูกอ่อนๆ เนื้อลูกตาลอ่อนสามารถนำมาทำขนมได้หลายอย่าง ทั้งลูกตาลลอยแก้ว และนำไปเป็นส่วนประกอบของหวานเย็นก็ได้

เมื่อลูกตาลแก่จัดได้ที่ ก็สามารถนำเนื้อตาลที่เป็นเส้นใยสีเหลืองมาทำเป็นขนมตาลหวานหอมน่ากิน และหากปล่อยไว้ไม่นำมากิน ก็จะเกิดเป็นจาวตาล (คล้ายจาวมะพร้าว) นำมาทำเป็นจาวตาลเชื่อมกินอร่อยเช่นกัน แต่ที่ “108 เคล็ดกิน” ชอบที่สุดก็ต้องนี่เลย น้ำตาลสด ที่ได้มาจากน้ำหวานของงวงตาล (ช่อดอกของต้นตาล) หากอยากจะได้น้ำตาลสดก็จะต้องปีนขึ้นไปปาดงวงตาลให้น้ำหวานหยดลงในกระบอกไม้ไผ่ เสร็จแล้วนำมาต้มให้เดือด เวลาจะดื่มก็ใส่น้ำแข็งให้เย็นๆ แสนจะสดชื่น

เลิกกินลูกตาลสดเพราะดูเชยไปแล้ว ลองมาทำเมนูลูกตาลสักครั้งดีกว่า จะทำเป็นขนมไทยหรือขนมฝรั่งก็เลือกได้ อิ่มแค่ไหนถามพุงเธอดู จากที่เคยกินลูกตาลแบบสด ๆ แม้จะอร่อยแต่ดูเรียบง่ายเกินไป ลองจับมาทำขนมหวานเพิ่มความฟินกันดีไหม owenhillforsenate ขอนำเสนอวิธีทำเมนูลูกตาล ได้แก่ ลูกตาลลอยแก้ว แกงบวดลูกตาล ลูกตาลเชื่อม และพายลูกตาล ซื้อลูกตาลสดมาปอกเปลือกเตรียมทำกันเลยจ้า

ลูกตาลเชื่อม

  1. ลูกตาลลอยแก้ว

เริ่มกันที่เมนูลูกตาลสุดฮิตนั่นคือ เมนูลูกตาลลอยแก้ว จับลูกตาลหั่นเป็นแนวยาวแล้วเอาไปต้มกับน้ำเชื่อมใบเตย ตักใส่ถ้วย โปะน้ำแข็งสุดสดชื่น

  1. แกงบวดลูกตาล

ใครชอบกินขนมไทยอย่างเมนูแกงบวดเป็นทุนเดิม ลองมาทำเมนูแกงบวดลูกตาล  สูตรใส่ทั้งน้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บเพิ่มความกลมกล่อม ใส่ใบเตยเพิ่มกลิ่นหอม จะกินแบบร้อนหรือแบบแช่เย็นก็ตามชอบเลย

  1. ลูกตาลเชื่อม

ข้าวเหนียวมูนเหลือ ๆ อย่าเพิ่งทิ้งเอามากินกับเมนูลูกตาลเชื่อมก็เข้ากันดีนะคะ จับลูกตาลล้างด้วยสารส้มจนสะอาดแล้วเอามาเชื่อมจนแห้ง หวานอร่อยลูกเดียวไม่พอจริง ๆ

  1. พายลูกตาล

ปิดท้ายกันด้วยเมนูขนมฝรั่งอย่างพายลูกตาล สูตรนี้ใช้แป้งพายชั้นสำเร็จรูปสอดไส้ลูกตาลเชื่อมเปียกลงไป พออบเสร็จก็พักไว้จนเย็นค่อยตัดแบ่งกัน

  1. ลูกตาลลอยแก้วน้ำอัญชัน

ลูกตาลลอยแก้วทั่วไปคงต้องชิดซ้ายให้กับเมนูลูกตาลลอยแก้วน้ำอัญชัน ลูกตาลหั่นเป็นเส้นยาวราดน้ำเชื่อมสีม่วงสวย เติมรสหวานตามชอบ

ขนมตาล

  1. จาวตาล

จาวตาลเชื่อม หรือลูกตาลเชื่อม เป็นขนมไทยโบราณที่ใช้จาวตาลและน้ำตาลทรายเป็นส่วนผสมหลัก โดยการเคี่ยวน้ำเชื่อมให้ใสแล้วใส่จาวตาลลงไป เคี่ยวต่อจนน้ำเชื่อมใสเหนียวเป็นเงามันวาว ซึ่งถือเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง ทำให้เก็บไว้ได้นานขึ้นและใช้เป็นขนมที่รับประทานได้ทั่วไป แถมยังมีรสชาติที่อร่อย หวานกรอบ หอมกลิ่นน้ำลอยดอกมะลิ และยังเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานอีกด้วย

ขนมจาวตาลเชื่อม นอกจากความอร่อย หวาน นุ่ม และหอมกลิ่นน้ำลอยดอกมะลิแล้ว เมนูของหวานนี้ยังเป็นอีกเมนูขนมไทยที่หาทานยากมาก แถมยังมีประโยชน์ โดยจาลตาลจะค่อย ๆ ละลายนิ่วในถุงน้ำดีทีละน้อยๆ สังเกตได้จากภาวะท้องอืด อาหารไม่ย่อย จะค่อยๆลดลง สำหรับใครที่เป็นนิ่วในถุงน้ำดี ลองรักษาด้วยการกินจาลตาลดูนะคะ

สนับสนุนโดย ufa678.club